EXPERIENCIA PROFESIONAL

Sept 2011 – Act.     Chef Ejecutivo InterContinental Madrid. Hotel de cinco estrellas con 302 habitaciones, 16 salas de reunión con capacidad aproximada de 1800 personas en banquete, Club lounge, 1 Restaurante y 1 Bar.

Chef  Ejecutivo del Restaurante El Jardín Especializado en cocina Española de autor con guiños a la gastronomía internacional. (70 cubiertos) Con 3 comedores privados.    

Marzo-Abril 2021     Chef Ejecutivo  Kimpton Vividora Barcelona. Hotel de diseño situado en el barrio Gótico de Barcelona.Realizando la apertura post pandemia.

2012 – Act.     Profesor Escuela de Cocina y Librería Gastronómica A Punto

2008- 2011      Jefe de Cocina Goicolea (Madrid). Cocina Vasca de Vanguardia y tapas.

2005 – 2008     Jefe de Cocina Restaurante Bokado (Madrid). Alta Cocina Vasca dirigido por Mikel y Jesús Santamaría.

Museo Guggenheim, Bilbao. Catering Group ART-BOCADO (San Sebastian)

Plaza de toros de Las Ventas, Madrid. Catering Grupo Arzak & Bokado.

2004 – 2005      Jefe de Cocina Restaurante Belaustegi (Elgoibar, Guipúzcoa). Alta cocina Vasca Tradicional. Propietario, Josu Muguerza

2003 – 2004     Jefe de Cocina Restaurante Basa Kabi (Leitza, Navarra). Alta cocina Vasca de Vanguardia. Propietario, Alex Múgica.

2002-2003     Cocinero Hotel Auditórium **** (Madrid) 869 Habitaciones. 2.200 personas de capacidad máxima y 59 salas de reunión. 

 Jefe de Partida Restaurante El Gueridón Restaurante del Hotel Auditórium de Madrid.

2002     Cocinero Hotel Palace ***** (Madrid). Prácticas y Formación.

TRAINIG Y EXPERIENCIA INTERNACIONAL

Noviembre 2018  InterContinental Présidente CDMX (Mexico) *****

                            Organizando Jornadas Gastronómicas Españolas

Septiembre 2018 Grand InterContinental Seoul Parnas (Corea) *****

                            Organizando Jornadas Gastronómicas Españolas

Noviembre 2017  InterContinental Frankfurt (Alemania) *****

                            Formación de la Gastronomía de Qatar

Abril 2015            InterContinental Kunming (China) *****

                                Organizando Jornadas Gastronómicas Españolas

Febrero 2015       InterContinental Dublin (Irlanda) *****

                                Una semana en el Departamento de A&B y Cocina

Noviembre 2014   InterContinental Budapest (Hungria) *****

                                Organizando Jornadas Gastronómicas Españolas

Marzo 2014          InterContinental Muscat (Omán) *****

                                Organizando Jornadas Gastronómicas Españolas

FORMACIÓN

“Técnico Superior en Dirección de Cocina” Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid 2000 – 2002

Seminario de Luis Irizar (San Sebastián)                                                  

SEMINARIOS Y EVENTOS

2005-2022  Madrid Fusión.

2014-22       Salón del Gourmet (Madrid).

2022            Semana Peruana en colaboración con la embajada de Perú en España y los chefs Raúl Cardoso y Luis Barrios del Grupo Quechua.

2022            Formación en cocina Coreana con los chefs Su Jin Baek y Hyung Deok Han.

2019-20       Finalista en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.

2019            Ganador del concurso “La mejor tapa del mundo” en Granada, con una versión muy personal de la tortilla del Sacromonte.

2017           Chef invitado en el programa MasterChef España de TVE.

2017            Profesor de la Escuela MasterChef Online de Jordi Cruz.

                     Grabación del curso de cocina francesa.

2017            Subcampeón en el Concurso de Tapas de Madrid (Mercado de Sabores).

2016            Cocina Venezolana con el Chef Ejecutivo de Tamanaco, Máximo Pabón.

2008            Cena de Gala para Roberto Verino en el Museo del Traje (Madrid). En colaboración con Juan Manuel Medina del Restaurante Zalacaín, Sergi Arola de La Broche y Juan Pablo Felipe del Chaflán.

2008            Responsable de la Restauración en la Plaza de Toros de Madrid durante la Feria de San Isidro.

2007            Eventos de Catering con Mikel Santamaría.

2007            I+D en el restaurante Arzak con Xabier Gutiérrez.

2007            Eventos en colaboración de Pedro Subijana en IFEMA (Madrid).

2006            Cocina japonesa, Kabuki.

2006              Curso de cocina extremeña, Restaurante La Puerta de Talavera,Con el Chef David Moreno.

2005             Curso de Cocina de reciclaje. Chef Luis Irizar

2004            Seminario de Setas y Hongos, Hotel Basa-Kabi (Leitza, Navarra). Chef Alejandro Mujica.