…no renuncia a nada, no renuncia a ser feliz con delantal, entre mesas y con los amigos que se sientan en ellas. Un tipo con ingenio y genio, sencillo y único, intuitivo y personal.

Estudia cocina en Donostia, donde también inicia su carrera profesional en Gora-Bera y el prestigioso restaurante Urepel. Posteriormente forma parte del equipo de restauración de la Villa Olímpica en Barcelona.

De vuelta a Asturias y con la idea puesta en abrir su propio negocio, trabaja en la cocina de diferentes hoteles, hasta que, por fin, junto con otro socio, deciden abrir el restaurante Casa Flora en Mieres.

Eugenio Viña, propietario del restaurante Genio le fichó para dar un salto de calidad en su establecimiento. El resultado fue el deseado y el restaurante consiguió tres galardones en el certamen Mieres de Pinchu y el tercer puesto en el campeonato de pinchos de Asturias.

Posteriormente formó parte del equipo de Koldo Miranda en Avilés (una estrella Michelin) y del grupo Deloya.

Con la idea del principio de abrir su propio establecimiento vuelve a Mieres y en el 2018 abre el TC28 junto a dos socias, consiguiendo durante dos años consecutivos la Montera Picona de Oro del campeonato de pinchos de Asturias, siendo el primer restaurante en conseguirlo; 2 veces campeones del certamen Mieres de Pinchu; 2 veces finalista del campeonato internacional de Palencia Brava y 4 veces consecutivas, finalista del campeonato Nacional de Valladolid, el más prestigioso de España.

Mario es todo un referente a la hora de hablar de pinchos y tapas en el ámbito nacional. Una suerte tenerlo en Castelló.