Álvaro Garrido

PONENTE

equipo cocineros creagastronomia 2022

Álvaro Garrido Ramírez

Formado en Bilbao, habita los fogones tradicionales antes de nutrir su conocimiento del oficio junto a grandes profesionales como Jean Luc Figueras, Manolo de la Osa, Jordi Butrón o Francisco Torreblanca.

Cocinero vocacional, con curiosidad e inquietud sin límites y rumbo hacia la excelencia, no deja nunca de estudiar y conocer tanto la tradición y las recetas en el olvido como las últimas técnicas o productos del mercado.

Firme defensor del producto local y de temporada, se afilia al movimiento Slow Food en Italia, cuando en España aún no tenía presencia. Gran embajador de su tierra, sus productos y productores, recibe numerosos reconocimientos de los mismos, destacando su vinculación con Zalla y su cebolla morada.  

Abre las puertas de Mina en el Muelle Marzana de su amada ciudad en 2006. En estos 15 años se pone el delantal cada día y cocina para miles de amantes de la gastronomía recibiendo  el calor y reconocimiento, primero, de los de casa, los bilbaínos y bizkainos de los que se siente parte; segundo, de los compañeros de profesión, de aquí y de todos los lugares del planeta, con los que se relaciona con generosidad y admiración mutua; y, tercero, de  los gourmets que recorren el mundo para conocer la diversidad que ofrece la gastronomía en cada lugar.  En este, el suyo, Bilbao, es donde Álvaro ha alcanzado la madurez profesional.

Breve selección de reconocimientos:

New York Times fue la primera revista internacional en revelar su buen hacer. Le siguieron las nacionales, europeas y asiáticas.

1 estrella Michelin desde 2012 y 2 soles Repsol desde 2016.

Premio al Grande del Mañana del Congreso Lo Mejor de La Gastronomía en 2010,  Premio Sabores del Atlántico en 2016, Premio Euskadi de la Academia de la Gastronomía Vasca en 2017.

Trofeo UNIFA al diseño de Mina en 2014